Désir printanier

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire partager une découverte culinaire étonnante et magnifique à la fois.
Au coeur de l' Ardèche du Sud, j'ai pu découvrir,il y a deux ans,dans une huilerie biologique, un produit inattendu: la confiture d'olives.
Mais, un restaurateur averti, avait pris le matin même, l'ensemble des produits! Deux ans après, j'y suis retournée et j'ai pu enfin ramener cette merveille dans ma cuisine.
Attention, ce produit est rare et ne ressemble à aucun autre: c'est une véritable confiture ! Pas de comparaison à faire avec la tapenade!
Cette confiture mérite réflexion, car quelle proposition culinaire apporter lorsqu'un tel produit qui se mangerait simplement avec une cuillère ou un morceau de pain?

 Nous sommes au printemps et tout naturellement m'est venue l'idée que la confiture d'olives pouvait souligner le goût de légumes tels que les asperges, les radis et les carottes. Voici une proposition de recette .

Dans un premier temps, à l'aide d'un emporte-pièce, je découpe une pâte feuilletée. Je fais cuire au four à 180° à chaleur tournante pendant 15 min.Je retire les feuilletés que je tartine de confiture d'olives.

 A la suite, je dresse les légumes : carottes en tagliatelles (élaborées à l'aide d'un économe et revenues dans l'huile d'olives), radis en lamelles et pointes d'asperges; Je vaporise les légumes d'un peu de vinaigre balsamique.
L'entrée est ainsi prête à être servie et son nom est annoncé:

   Croustillant de légumes sur lit de confiture d'olives
 

Ce plat a été proposé à deux groupes d'amis différents, qui l'ont validé gustativement.