Le pain à la maison (atelier sur réservation)

Voici le pain au lin, après avoir été pétri.
J'utilise toujours une farine de blé de type 110, issue bien sûr, de l'agriculture biologique.
La pâte est posée sur du papier sulfurisé, lui même sur une plaque adaptée à la cuisson des pains ou pizzas au four.









On met la pâte au four et après 5 min, je la sors du four afin d'effectuer des motifs. Cela donne un effet plus esthétique, je trouve.

Après 20 min de cuisson (et oui, seulement!), le pain peut être sorti: tous les gourmands alléchés par l'odeur se retrouvent dans la cuisine.

Rosace d'endives : c'est de saison !

Rosace d'endives

Temps: 18 min                                    

                                                                              
Ingrédients:

4 endives
12 noix
1 rouleau de pâte feuilletée bio
100 gr de sucre (complet)
vinaigre balsamique

Matériels:

un emporte-pièce (non obligatoire)
papier sulfurisé
une petite casserole
une cuillère en bois

A l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, faites 4 cercles de 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Faites-les précuire,sur papier sulfurisé,au four pendant 6 min à 220°C.

Pendant ce temps, effeuillez vos endives et coupez la moitié de chaque feuille en prévoyant 8 feuilles par cercle de pâte feuilletée.

Cassez les noix et réservez-les.

Retirez du four votre pâte et disposez vos feuilles d'endives à l'image d'une fleur. Mettez vos noix sur les feuilles.

Mettez une petite casserole sur le feu, ajoutez 100 gr de sucre et attendez que le sucre se colore. Lorsque le caramel est à votre goût, retirez la casserole du feu et versez- le à l'aide d'une cuillère en bois, sur vos rosaces.

Vaporisez de vinaigre balsamique.

Dégustez, c'est prêt !

Le 22/11/2009:un dimanche soir !

C'était hier, un dimanche soir. Un dimanche avec une question qui résonne : que faire à manger ce soir ?
Et bien, allons utiliser les restes !
Vous avez ci-contre le résultat final.

J'avais un restant  de viande de bœuf à la bolognaise. Sur la porte du réfrigérateur, des carrés de pâte à filo.

Et l'idée a surgi : des roulés façon cannelloni !
J'ai mis en place mon atelier cuisine:
un plateau sur lequel je disposais d'une planche à découpe, d'un récipient pour y verser l'huile d'olives, d'un pinceau et des feuilles à filo.

Première étape: à l'aide du pinceau, mettez de l'huile d'olives sur chacune des feuilles. L'huile permettra ensuite de faire cuire les petits roulés au four.







 Deuxième étape: placez au bas de la feuille et en long, la viande à la sauce bolognaise.









Troisième étape : roulez la feuille en tassant un petit peu afin d'obtenir de petits cigares.

Mettez de côté et recommencez les procédures autant de fois que vous pouvez.



Quatrième étape: disposez vos roulés sur une plaque que vous enfournez.
J'ai réglé mon four à 210 ° pendant 15 min.

J'ai disposé sur une assiette mes deux dernières tomates de la saison ! A côté j'ai mis quelques feuilles de laitue. Ensuite, j'ai vaporisé l'assiette de balsamique (mon péché mignon!) et enfin j'ai disposé les roulés sur la salade(voir première photo).


Bilan:10 min à peine pour faire 15 roulés, 15 min de cuisson et 5 min pour que mon mari les dévore !

Graines de folie!

Graines de folie!