Les douceurs de Delphine

Aujourd'hui, une petite recette gourmande créée pour une amie très chère qui vient d'être maman.
Douceurs car ce sont petites pâtisseries apportant une note gourmande à la fin d'un repas d'été.
Ce dessert se compose en deux étapes : préparez la ganache au chocolat noir et la pâte brisée.

• la ganache au chocolat noir : 

 Cassez 175 gr de chocolat noir en petits morceaux. Faites bouillir 30 cl de crème liquide à 30 %.Ajoutez le chocolat. Mélangez bien puis laissez refroidir au réfrigérateur, la préparation.
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• la pâte brisée:

Pour une dizaine de petites douceurs, 250 gr de farine type 110, 100gr de beurre demi-sel, 1/2 verre d'eau sont nécessaires. Mettez la farine dans un saladier et mélangez-la aux morceaux de beurre. Effritez le mélange et incorporez l'eau tout doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.

Utilisez de petits moules en silicone pour former de petits fonds de tarte d'une épaisseur d'un demi-centimètre.
Insérez dans le four à 180°; après 20 min de cuisson, retirez les moules du four. Démoulez et attendez que les fonds de tarte refroidissent.
Une fois la température retombée, versez généreusement la ganache au chocolat noir.
Pour notre recette, j'ai coupé en deux des fraises et j'en ai placée la moitié au centre accompagnée d'une feuille de menthe poivrée.
Placez au frais jusqu'à la dégustation.
Un petit thé Roibos pourra accompagner ce dessert.

CRÉATION AUTOUR DU CLAFOUTIS (pour 4 personnes)

Aujourd'hui, réflexions autour du clafoutis.
Mais que faire ce dimanche soir ? Il faudrait un met léger mais en même temps nourrissant pour cette fin de weekend... L'idée vint aussitôt : un clafoutis détourné !
J'énumère ce que j'ai dans mon réfrigérateur : tomates, blancs de poulet, menthe, oeufs, lait, c'est donc parfait. J'ai également de la farine, donc en avant !
Je prépare la pâte dans mon robot : 200 ml de lait entier, 2 oeufs, 90 gr de farine.

Pendant ce temps, je découpe mes deux tomates puis mes blancs de poulet.
Je place le tout dans l'appareil (la pâte).

Ensuite, j'émince ma menthe fraîche: environ 8 feuilles.

Enfin, après avoir mélangé le tout, je place le plat dans le four chaud et fais cuire à 210°, pendant 45 minutes environ.

Lorsque les 45 minutes sont passées, voici le résultat :

J'ai choisi d'accompagner ce plat avec une laitue, tout simplement.
Bon appétit !

Envies du weekend !

   Aujourd'hui samedi et des envies de dessert surviennent...
Oh pas pour moi ! Non, car depuis que je suis enceinte, les sucreries n'ont plus du tout le même goût. Par contre, pour mon mari c'est toujours un plaisir .
Aussi, me suis-je décidée à lui cuisiner un de ses desserts préférés: la classique tarte des soeurs Tatin, dont vous avez les photos ci-dessous:

Petite originalité tout de même: j'ai rajouté de la poudre d'amandes. Je craque complètement pour ce produit qui relève le goût naturel des fruits.
Première étape: choisir des pommes golden biologiques,

Ces trois pommes suffiront pour ma tarte. Je dois ensuite retrouver mon moule à manquer qui est dans le four:

C'est vrai qu' il a du vécu mon plat, mais comme l'on dit: c'est dans les vieilles marmites que l'on fait les meilleurs soupes!
Je verse le sucre, sans utiliser la balance(un comble en pâtisserie!) : j'arrête de verser le sucre lorsque celui-ci recouvre entièrement mon plat. Je fais de même avec la poudre d'amandes.

Je coupe les pommes en tranches grossières.Si l'on coupe trop finement les pommes, on court le risque d'avoir une compote ! De plus, la tarte Tatin est un dessert généreux et familial qui aime se déguster sans chichi...

 Les morceaux de pommes disposées, je rajoute des noix de beurre demi-sel. Ce beurre au contact du sucre et des amandes donnera un caramel doux et presque mielleux.

Je mets la pâte feuilletée (que j'achète par facilité mais qui est d'origine biologique) sur les pommes. Je fais attention de ne pas la percer en plongeant les doigts tout autour, afin de donner un aspect plus joli à la tarte lorsque celle-ci sera cuite.

Enfin, je la place à four chaud à 180° pendant au moins 30 minutes.

Lorsque le four retentit, la tarte est prête à être retournée.

Pour retourner la tarte, munissez-vous d'une assiette dont la circonférence est légèrement supérieure au plat.Mettez vos maniques et posez l'assiette sur le plat, renversez aussitôt. Il peut arriver que les pommes glissent, dans ce cas,à l'aide d'une cuillère, redisposez-les délicatement.
Remarque: ma tarte tatin est peu dorée du fait de l'ajout de la poudre d'amandes.

Désir printanier

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire partager une découverte culinaire étonnante et magnifique à la fois.
Au coeur de l' Ardèche du Sud, j'ai pu découvrir,il y a deux ans,dans une huilerie biologique, un produit inattendu: la confiture d'olives.
Mais, un restaurateur averti, avait pris le matin même, l'ensemble des produits! Deux ans après, j'y suis retournée et j'ai pu enfin ramener cette merveille dans ma cuisine.
Attention, ce produit est rare et ne ressemble à aucun autre: c'est une véritable confiture ! Pas de comparaison à faire avec la tapenade!
Cette confiture mérite réflexion, car quelle proposition culinaire apporter lorsqu'un tel produit qui se mangerait simplement avec une cuillère ou un morceau de pain?

 Nous sommes au printemps et tout naturellement m'est venue l'idée que la confiture d'olives pouvait souligner le goût de légumes tels que les asperges, les radis et les carottes. Voici une proposition de recette .

Dans un premier temps, à l'aide d'un emporte-pièce, je découpe une pâte feuilletée. Je fais cuire au four à 180° à chaleur tournante pendant 15 min.Je retire les feuilletés que je tartine de confiture d'olives.

 A la suite, je dresse les légumes : carottes en tagliatelles (élaborées à l'aide d'un économe et revenues dans l'huile d'olives), radis en lamelles et pointes d'asperges; Je vaporise les légumes d'un peu de vinaigre balsamique.
L'entrée est ainsi prête à être servie et son nom est annoncé:

   Croustillant de légumes sur lit de confiture d'olives
 

Ce plat a été proposé à deux groupes d'amis différents, qui l'ont validé gustativement.

Retour des Etats-Unis

 De retour des États-Unis, j'ai ramené quelques photos de mets classiques.
Premier soir
Ces deux parts de pizza sont différentes, mais leur base est la même. En effet, les Américains ont une pizza classique: tomate, fromage et ils rajoutent à la demande des ingrédients.
La pizza de gauche a un ensemble de petits légumes: brocolis, champignons, olives et poivrons.Parfaite pour moi car très équilibrée en goût et calories!
La pizza de droite l'est moins : poivrons, poulets panés et frits, parfaite pour mon mari!
A noter que les américains ajoutent à cela une sauce crème fraiche/fromage sur leur pizza avec du Parmesan en plus! A vous de voir mais pour ma part cela a été mission impossible...

Lendemain matin:

 

 

Petit-déjeuner très intéressant : croissant coupé en deux avec purée de tomates, part de fromage, épinards et poivrons. Je dois avouer que c'est un vrai régal ! C'est le matin donc pourquoi se priver de calories !
C'est une recette totalement faisable en utilisant les mêmes produits mais biologiques et en fabriquant ses croissants soi-même (bientôt la recette et méthode en ligne).

Variations autour du petit-déjeuner : avec des pains différents et ajout d'omelette à la place du fromage.

 

   

 Et enfin le classique des classiques : hamburger servi à Ellis Island !

 
 

Et ce qui accompagne l' hamburger, ce sont bien sûr des frites !

Un vrai régal que l'on peut refaire chez soi également.

BON APPÉTIT  !!!!